紅茶のジュレ / 白ワインのジュレ
紅茶のジュレ
材料と分量
- 紅茶・・・400ｇ
- グラニュー糖・・・50ｇ
(紅茶400ml・コンポートのシロップ150mlでもOK) - 粉ゼラチン・・・10ｇ
- コンポート お好みの量
準備
コンポートをカットして大きめの型に適当に散らばらしておく
作り方
１．鍋に紅茶、グラニュー糖を入れ火にかけ温める(80℃程度)
２．泡立て器で混ぜながら、粉ゼラチンを入れ、ゼラチンをしっかり溶かしきる
(沸騰させない)
３．準備しておいた型に ２．を流し込みあら熱を取って、冷蔵庫で冷やし固める
４．冷え固まったらカップやグラスに盛り、コンポートやミントで飾る
白ワインのジュレ
材料と分量
- 白ワイン・・・400g
- コンポートのシロップ・・・180ｇ
- グラニュー糖・・・40ｇ
- 粉ゼラチン・・・10ｇ
- カットしたコンポート・・・お好みの量
準備
コンポートをカットして大きめの型に適当に散らばらしておく
作り方
１．白ワイン・シロップ・グラニュー糖を鍋に入れて火にかける。
アルコールが苦手ならここでしっかり飛ばす。
２．アルコールがなくなったかどうか味見をして、良さそうなら火からおろす。
粗熱が取れるまで1分くらい泡立て器で回し続け、温度が下がったところで粉ゼラチンを入れる。
※この時、泡立て器は回し続け撹拌しながらやった方が良い。
３．弱火に2分弱くらいかけて、ゼラチンをしっかり溶かしきる。
(沸騰させない)
４．準備しておいた型に、３．を流し込みあら熱を取った後、冷蔵庫冷やし固める。
５．冷え固まったらカップやグラスに盛り、コンポートやミントで飾る。
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